France
1 KG 500 DE MERLU 10OIGNONSEMINCES4 POIVRONS ( 2 VERTS ET 2 ROUGES) 30 CL DE VINAIGRE BALSAMIQUE 10CL D HUILE D OLIVES 1CAS DE GRAISSE DE CANARD 1CAC DE SUCRE SEMOULE. EPLUCHER , EMINCER ET DORER LES OIGNONS 15 MINITES DANS LA GRAISSE DE CANARD REMUER SOUVENT ET AJOUTER LE SUCRE SEMOULEPOUR LES CARAMELISER . RESERVER LES.ENSUITE CISELER LES POIVRONS ET FAITE LES SAUTER DANS L HUILE 5MINUTES ET EGOUTTER LES SUR DU PAPIER ABSORBANT ET RESERVER. PRECHAUFFER VOTRE FOUR TH3 (90° ) CUIRE LES FILETS DE MERLUS 5 MINUTES A LA POELE . DANS UN PLAT PRECHAUFFER ET CHEMISER POSER LES FILETS DE MERLUS LES OIGNONS AUTOUR ET LES POIVRONS DESSUS .METTRE AU FOUR 2 A 3 MIN AU FOUR ..SERVEZ AVEC UN RIZ PILAF . LE VINAIGRE BALSAMIQUE SERS POUR FAIRE UNE VINAIGRETTE POUR ACCOMPAGNER LE POISSON.
500G SAUMON CRU EMIETTER 30 CL DE BECHAMEL 1 OIGNON BEURRE 1KG POMMES DE TERRE . FAIRE UNE BECHAMEL AJOUTER LE SAUMON EMIETTER . FAIRE FONDRE L OIGNON JUSQU A CE QU IL SOIT TRANSLUCIDE . FAIRE UNE PUREE ETAJOUTER L OIGNON PRECHAUFFER LE FOUR TH 7 ( 210° ) ET CHEMISER UN MOULE ALLANT AU FOUR . DISPOSER DE LA PUREE PUIS DE LA BECHAMEL AU SAUMON .FAIRE 2 COUCHES DE CHAQUE . CUIRE 15 A 20 MINUTES SERVIR AVEC UNE SALADE DE SAISON.
5 MANGUES FRAICHES 200G CELERI REMOULADE 600G BLANCS DE POULET EMINCES 250G LEERDAMMER 250 G DE COMTE 1 VERRE DE JUS D ORANGE SANGUINE 2CAC GINGEMBRE MOULU 1 POINTE DE MUSCADE PAPRIKA 2 POTS DE MAYONNAISE . FAIRE DORER LES MORCEAUX DE POULET . COUPER LES MANGUES EN LANIERES LES FROMAGES EN DES DANS UN SALADIER METTRE 1/3 DU POULET 1/3 DES MANGUES 1/3 DU CELERI ET DU FROMAGES ET MELANGER . ET FAIRE PAREIL AINSI DE SUITE . AJOUTER LA MAYONNAISE MELANGER . AJOUTER LE JUS D ORANGE SANGUINE LE GINGEMBRE PAPRIKA ET MUSCADE .COUVRIR AVEC DU FILM ALIMENTAIRE ET RESERVER AU REFRIGERATEUR PENDANT 24 HEURES . MELANGER AVANT DE SERVIR . C EST UNE SUPERBE SALADE POUR L ETE . JE L AI DEJA DEGUSTER DANS UN RESTAURANT CUBAIN ( LE HAVANA ) QUI SE TROUVE A PARIS .JE L AI FAITE DEGUSTEE A DES AMIS .ILS ONT ADORES ALORS ESSAYEZ LA .
2 PATES FEUILLETEES 1KG POMMES DE TERRES 1/2 BOTTE DE PERSIL HACHE 1 BOUTEILLE DE CREME FLEURETTE 1 JAUNE D OEUF 16 TRANCHES DE LARD FINES. PRECHAUFFER LE FOUR TH 7 210° ) . BRAISER LEGEREMENT LES TRANCHES DE LARD . COUPER LES POMMES DE TERRES EN TRANCHES FINES LES METTRENT DANS UN SALADIER AJOUTER LE PERSIL HACHE SEL POIVRE ET MELANGER LE TOUT. DANS UN MOULE ETALER UNE PATE FEUILLETEE DEPOSER LES POMMES DE TERRE PUI S LES TRANCHES DE LARD . RECOUVRIR AVEC LA DEUXIEME PATE . FAIRE UNE CHEMINEE .METTRE DU JAUNE D OEUF . ENFOURNER 35 A 40 MINUTES .SORTER DU FOUR ET VERSER LA CREME FLEURETTE PAR LA CHEMINEE ETSERVER CHAUD ACCOMPAGNE AVEC UNE SALADE DE SAISON. BONNE DEGUSTATION.
4 BOUCHEES A LA REINE 200G DE MIRABELLES DENOYAUTEES 20G DE BEURRE 3 JAUNES D OEUFS 30G DE SUCRE EN POUDRE 12 CL ET DEMI DE SAUTERNE QUELQUES GOUTTES DE BERGAMOTE . PRECHAUFFER LE FOUR TH5 ( 160° ) . FOUETTER LES JAUNES D OEUFS AVEC LE SUCRE LE SAUTERNE ET QUELQUES GOUTTES DE BERGAMOTE . L APPAREIL DOIT DOUBLER DE VOLUME . FAIRE CHAUFFER LES VOL AUX VENTS 5 MINUTES . METTRE 1 CAS D APPAREIL PUIS DES MIRABELLES ET AINSI DE SUITE JUSQUA REMPLISSAGE . UN DESSERT QUE L ON ACCOMPAGNE SOIT D UN SAUTERNE OU D UN CHAMPAGNE